Sapanca' da Gizli Bir Bahçede Kahvaltı Keyfi

   Yazı ayrı güzel, kışı ayrı güzel mekanlar vardır. Her iki mevsimde de farklı hazlar alırsınız. Bu kez tam da bu tarife uyan bir başka mekanla ilgili deneyim ve izlenimleri paylaşmak üzere yazıma başlıyorum...

 Kahvaltı Dediğin

   Ta İstanbul' dan bir Pazar günü kalkıp kahvaltı etmek için bir mekana gittiğinizde beklentiniz de çok yüksek oluyor. En azından benim için öyle. Hem gidene kadar deliler gibi acıkıyorum hem de şehirden uzak bir yere gitmenin etkisiyle farklı bir kahvaltı ambiyansı ve menü beklentisi içine giriyorum...

 İstanbuldere

 Gizli Bahçem By Rüzgar Sünbül

Kış 2017

   Şubat ayında, biz soğuk ama yağışsız bir havayla İstanbul' dan yola çıktık ama Gizli Bahçem' de nasıl güzel  kar var. Bayıldım. Bu kadar kar olmasına rağmen hava o kadar yumuşak ki, insanın içeri giresi bile gelmiyor. Tabi çok uzun bir süre sürmüyor :) ...

Çocuk Parkı 

Bahçelerce  

     İçeri girmeden önce, karnım fena halde zil çalsa da, hemen bir  keşfe çıkıyorum. 2 aydır aktif olarak açık olan mekanda hala çalışmalar devam ediyor. Konaklama da yapabileceğiniz mekanın şu anda 3 tane ağaç evi var. Mart -  Nisan 2017 tarihinde ise bu sayının 18' e çıkması hedefleniyor...

   Konaklamayı düşündüğünüz takdirde, fiyatlar şu anda ki ağaç evler için ( 2 kişi )  kahvaltı dahil 250 tl. Yeni yapılacak odaların içinde ise şöminelerin olması planlanıyor. 5 tanesi ise içinde mutfağının da olacağı dublex ağaç evler şeklinde yapılacak...

Kara Ve Ben 

   Kahvaltı ve yemek dışında neler yapabilirsiniz? Daha sizi kapıda karşılayan ve sizi severse eğer :))) peşinizi bırakmayacak Kara ile beraber vakit geçirebilirsiniz, 3km.' lik yürüyüş parkurunda yürüyebilir ya da koşabilirsiniz, ATV turları yapabilirsiniz, arzu ederseniz kendi etinizi getirerek ya da buradan, Rüzgar Şef' in Balıkesir' den kendi seçip getirdiği etlerden alarak, kendin pişir kendin ye konsepti yapabilirsiniz...

Doğal Ürünler 

Zeytinyağı 

Tarhana - Erişte - Kuskus 

    Doğal ürünlerin de satıldığı mekandan dönmeden önce, alış veriş yaparak ihtiyaçlarınızı da temin edebilirsiniz. Erişte, kuskus, reçeller, burada ki köylülerin yaptığı tarhana, Erdek Narlıdere' den gelen zeytinyağı  gibi ürünler var. Ve bu kadar rahat alabilirsiniz dememin nedeni bizzat bazı ürünleri alıp denememden kaynaklanıyor. Portakal reçeli, tarhana, kuskus çok ama çok lezzetli idi...

   Naturel Sızma Zeytinyağı  

   Sevgili Şef' im ayrılırken hediye ettiği zeytinyağı ise enfessss...

   Cuma ve Cumartesi geceleri canlı müzik var. 80' ler ve öncesinin müziklerinin çaldığı mekanda ortamın nasıl keyifli olabileceğini hayal edebiliyorum ve bir kenara yazıyorum buranın bir de gecesini deneyimlemeyi. Gündüz saatlerinde de, yemeğinize eşlik eden çok güzel eski pop şarkıları çalıyorlar...

2tek1cift Mutlu :)

Gizli Bahçem By Rüzgar Sünbül İstanbuldere SAPANCA 

   Ulaşımda aracı olmayanlar için servis de düşünülmüş. Şöyle ki; minimum 4 - 5  kişilik bir grup oluşturabilirseniz eğer Sapanca Berceste' den bir araçla sizi alıyorlar. Önceden telefonla hem yerinizi ayırtıp hem de araç isterseniz, servis sonrası mekanda sıcak sıcak kahvaltınız sizi bekliyor da olur :) 

   Mekan 2500 - 3000 kişi kapasiteli. Bundan dolayı yazları yer sıkıntısı olmuyor fakat kışları kapalı mekanda olunacağı için özellikle hafta sonu gelecekseniz rezervasyon yaptırmanız iyi olacaktır. Ayrıca yaz aylarında, düğün nişan gibi organizasyonlar için de gayet uygun...

   Kahvaltıda gördüğünüz gibi yok yok :) Öğle ve akşam yemekleri ise alakart menü. Balık, et, meze, zeytinyağlılar, sote kavurma gibi seçenekler oldukça fazla. Yazları ise ek olarak bahçede bulunan çevirme kuyularında Kuzu Çevirme ve Testi Kebabı yapılıyor. 15 -20 kişilik bir grup olarak gelirseniz de kış aylarında bahçede Sucuk Ve Şarap Partisi verebilirsiniz...

   Gizli Bahçem ilerleyen zamanlarda İstanbul' da Yeşilköy ve Hisarüstü' nde ve Bodrum' da  da hizmet vermeye başlayacak. Tayyar Çelik' le ortak olan Rüzgar Şef, franchise vermeyi düşünmediklerini söylüyor ve maksimum 4 -5 mekan ile sınırlı kalacaklarını ekliyor...

   '' Lezzeti sunmak SANAT, tatmak AYRICALIKTIR '' sloganıyla yol aldığı bu sektörde aynı zamanda menü danışmanlığı, satın alma sağlama, konsept danışmanlığı, anahtar teslim mekan hazırlama, birçok dergi ve gazetede yemek içerikli yazılar yazma gibi birçok alanda da hizmet sunuyor...

Uzuyordu Ve Uzuyordu 

   Nefis bir kahvaltı ettik. Harika bir ciğer yedik. Her şey birbirinden lezzetli idi. Mekana bayıldım. Başarılı bir iş çıkarmış Rüzgar Sünbül. Yılların tecrübesi diyebilir miyiz? ...

   12 - 13 yaşında babasının esnaf lokantasında başlayan mutfak serüveniyle, farklı bir dalda üniversiteye gitmesine rağmen hala bu sektörde çalışmaya devam etmesiyle, yurt dışında bir çok farklı kültürün mutfağını deneyimleyipkendini geliştimesiyle, Ayşegül Tecimer ile tanışması ve O' nun yanında çalışmaya başlamasıyla, askere gittiğinde Genelkurmay Hüseyin Kıvrıkoğlu' nun aşçılığını yapmasıyla, kendi ajansını açmasıyla, televizyon programlarına çıkmasıyla, Türkiye' de bir fenomen olan YEMEKTEYİZ yarışmasının o meşhur DIŞ SESİ oluşuyla ama en çok da olmazsa olmazları olan; kendi üretimi ürünlerin mutfağından çıkması, doğal ürünler kullanması ve sağlıklı yiyecekler hazırlaması ile EVET, yılların tecrübesi diyebiliriz...  

Ciğer 

   Kendisi gibi bu sektöre gönül vermiş gençlere bir şeyler söylemek ister mi? Tabi ki de evet ...

   Öncelikle yemek yarışmalarına artık sıcak bakmadığını anlatıyor. 5 yıl öncesine kadar genç şeflerin bu yarışmalardan bir şeyler öğrenebildiklerini ve faydalı olduğunu ama şimdilerde tanıdıklara öncelik tanınarak puanlamalarda adil olunmadığını anlatıyor ve tavsiye etmediğini söylüyor...

Ev Baklavası

   Aşçılık okullarını da önermiyor :) Peki tavsiyeleri var mı? Elbette ki...

   Üniversitelerin aşçılık bölümlerinde eğitim almalarını ve bunun yanında mutlaka ÇIRAKLIK yapmalarını tavsiye ediyor. Esnaf lokantalarında, restoranlarda gerekirse para almadan meslek öğrenmek için çalışmalarını öğütlüyor. Ve hatta, bunun için buyursunlar gelsinler, hepsine benim kapımlarım açık da diyor...

Biz :)

   Sevgili arkadaşlarım isiltilimutfagim Işıl, foodadviseristanbul Özlem ve tabi ki Şefim Rüzgar Sünbül, harika bir gün ve çok güzel bir sohbet oldu. Tekrar buradan da teşekkürlerimi iletiyor ve bir sonraki buluşmayı sabırsızlıkla beklediğimi itiraf ediyorum :))


   Bir sonraki yazım Magic Akademi olacak. O zamana değin, 

                                     Sevgiyle Kalın


                       Gizli Bahçem By Rüzgar Sünbül 

                           Mahudiye Köyü Sapanca

                                         Sakarya